Pizze, focacce, rustici

Panadas di verdure

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Panadas di verdure.
Le panadas sono un piatto ricco che non manca mai nelle occasioni di festa. Solitamente si preparano di carne (qualsiasi tipo) o di anguilla.
Ma qualcuno le prepara anche di verdure anche se raramente.
Io ho voluto sperimentarle vegane. Quindi nell’impasto ho sostituito lo strutto con l’olio extravergine di oliva.
Erano deliziose anche se il gusto cambia molto perché lo strutto da molto sapore al piatto.
Ho utilizzato la polpa a cubetti Io sono sardo per dare maggiore sapore.

Ingredienti per 12 panadas:

  • 500 gr di semola
  • 80 ml di olio extravergine
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 1/2 barattolo di polpa a cubetti (Io sono sardo)
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina media
  • 1 melanzana media
  • basilico
  • sale
  • olio extravergine
  • 1/2 cipolla

panadas di verdure 1

Lavorate insieme gli ingredienti per la pasta formando un panetto liscio e compatto.
Lavate le verdure e tagliatele a cubetti sottili.
Metteteli in una ciotola, insieme alla cipolla tritata finemente.

panadas di verdure

Stendete la pasta e ricavate 12 dischi grandi e 12 più piccoli.

Potete dare uno sguardo alle panadas oschiresi anche QUI

panadas di verdure 3

Mettete due cucchiaini di verdure sopra il disco di pasta più grande. Coprite con il disco più piccolo e iniziate a chiudere sigillando i bordi.
Cucite il cordoncino finale.
Mettete su teglia foderata con carta forno.
Infornate a 180° per 35 minuti circa.
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