Pizze, focacce, rustici

Pane arabo con pasta madre

IMG_2856 - Copiapane arabo 

Ecco nuovamente la pasta madre protagonista.
Stavolta vi lascio la ricetta del pane arabo, un pane dal colore bianco e dal sapore molto delicato. Ha soltanto un pizzico di sale e si presta ad essere farcito in qualsiasi modo.

Io ho utilizzato crescenza e mortadella e l’ho scaldato un po’ sulla piastra in modo che la farcitura si sciogliesse un po’. Mmmmm uno spettacolo!

Ingredienti:

  • 600 gr di Manitoba 
  • 300 ml di acqua
  • 200 gr di pasta padre
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio d’olio

Io ho utilizzato la planetaria, ma potete impastare anche a mano.
Sciogliete la pasta madre con l’acqua, aggiungete piano piano la farina. Unite lo zucchero e il sale.
Formare una palla e lasciate lievitare per almeno 3 ore (io l’ho lasciata 4 ore) in una ciotola spennellata d’olio.

Prendete l’impasto e iniziate a formare le pagnottine che dovranno essere basse. Usate il mattarello o le mani. Infarinate la superficie con la semola, coprite con carta da forno bagnata e strizzata e lasciate lievitare 2 ore.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Deve rimanere chiaro!