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Pane Frattau

pane frattau

Buongiorno carissimi, la ricetta che vi lascio oggi è il “Pane frattau” un piatto sardo a base di pane carasau, formaggio e sugo.
E’ un piatto povero probabilmente originario della Barbagia che veniva preparato principalmente per i pastori e i contadini.

Per questo piatto ho utilizzato l’ottima passata di pomodoro dell’azienda ” Io sono sardo “ con la qualo ho iniziato una collaborazione.

Ho visto preparare questo piatto in due versioni. Sia con il brodo di pecora che con l’uovo sopra. Mentre in altre famiglie lo fanno semplicemente con acqua calda salata e senza uova. Quindi a voi la scelta. Dipende dai vostri gusti. A me ad esempio piace senza uovo 😉

 

Ingredienti:

  • Pane carasau
  • Brodo di pecora (o acqua calda salata)
  • Pecorino grattugiato
  • salsa di pomodoro (Passata di pomodoro Io sono sardo
  • Uovo (facoltativo)

Io utilizzo un pane carasau sottile ma va bene quello che trovate al supermercato.
Preparate il brodo di pecora (quindi un pezzo di carne, sedano, cipolla, carota, pomodoro……)  e quando raggiunge il bollore immergete il pane carasau per circa mezzo minuto. Non deve rompersi.

Su un piatto da portata mettete un po’ di salsa di pomodoro che avrete prima lasciato rifinire un po’.
Adagiate sopra una fetta di pane bagnato, quindi salsa di pomodoro e pecorino grattugiato (abbondate mi raccomando 😉 )
Continuate fino a formare 4 strati. Terminate con pecorino grattugiato.
Se preferite la versione con l’uovo potete cuocerlo in camicia direttamente nel brodo di pecora 😉

E ora buon appetito!

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Grazie a Io sono sardo per avermi fornito la Passata di pomodoro per questo piatto.