Pizze, focacce, rustici

Panini morbidi all’olio

Ultimamente preparo molto spesso i panini all’olio. Sono deliziosi per la merenda dei bambini, ottimi da farcire con crema di nocciole, confetture varie o anche nella versione salata.
La ricetta è presa dal blog Peccati di dolcezze che seguo da qualche mese e che trovo molto ben fatto e ricco di ricette sfiziose.
Ho apportato giusto qualche modifica.

Ingredienti:

  • 300 gr di farina tipo 1 (macinata a pietra)
  • 200 gr di farina di forza W320/350
  • 200 ml di acqua
  • 80 ml di latte intero
  • 70 ml di olio di semi
  • 10 gr di sale
  • 3 gr di zucchero
  • 5 gr di lievito di birra

Impastate velocemente 100 gr di farina di forza con il lievito, il latte e lo zucchero e fate lievitare 45 minuti.
Nella planetaria mettete il panetto lievitato, la restante farina e l’acqua e azionate, a filo aggiungete l’olio e infine il sale.
Quando il composto sarà morbido e liscio coprite e fate lievitare per 2/3 ore.

Prendete l’impasto e formate i paninetti (scegliete voi la forma, ovviamente i tempi di cottura variano), quindi fateli riposare circa un quarto d’ora.

Sgonfiate ogni paninetto e riformatelo, quindi lasciateli lievitare per un oretta, o comunque fino a quando raddoppiano il volume.

Spennellate i paninetti con il latte e cuocete in forno già caldo a 190° per 20 minuti.

Ringrazio il blog Peccati di dolcezze per questa strepitosa ricetta!

*io ho diminuito le dosi del lievito. Potete usarne 10 gr come nella ricetta originale e diminuire così i tempi di lievitazione.