Pizze, focacce, rustici

Panini napoletani

 

Oggi ho voluto sperimentare questa ricetta.
Ne ho trovate diverse sul web ma non mi convincevano.
Qui vi propongo la mia. Sono davvero soddisfatta!

Ingredienti per 10 panini:

  • 300 gr di farina 0
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 7 gr di lievito di birra
  • 1 patata lessa
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio extravergine d’oliva
  • prosciutto e fontina a dadini

In una planetaria (potete anche impastare a mano) mettete la farina a fontana e al suo interno la patata schiacciata con la forchetta, lievito sciolto nell’acqua tiepida e lavorate per 5 minuti.
Aggiungete il sale e lo strutto e continuate ad amalgamare altri 5 minuti.
Fate lievitare coperto da un panno umido, per almeno un’ora.
A questo punto prendete l’impasto e stendetelo abbastanza sottile, formando un rettangolo.
Farcite con cotto e fontina a dadini e arrotolate.
Tagliate 10 panini e adagiate su teglia con carta forno.
Fate lievitare altre 2 ore.
Spennellate con l’olio e infornate 30 minuti circa (anche meno) a 180°.
DIVINI!