Primi piatti, Verdure

Parmigiana bianca di zucca

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Si, ormai ho la passione per la zucca 😉
Fino all’anno scorso non la conoscevo nemmeno, pensavo fosse un ortaggio troppo dolce e non di mio gradimento. Ma quest’anno ho provato un sacco di ricette veramente gustose e questa è l’ennesima.
E’ la parmigiana bianca di zucca. Volendo potete anche aggiungere il sugo, sicuramente proverò anche questa variante.
Ecco la ricetta per circa 6 persone.

Ingredienti:

  • 1,200 gr di zucca
  • scamorza affumicata
  • noce moscata
  • salvia
  • sale
  • pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • burro per ungere la teglia

Sbucciate la zucca e privatela di semi e filamenti.
Tagliatela a quadretti o come la zucca ve lo consente 😉 e sistematela su una teglia con carta da forno.
Infornate a 200° per 15 minuti.

Imburrate una pirofila e iniziate a comporre la parmigiana mettendo uno strato di zucca, pezzi di scamorza affumicata, sale, pecorino, un pizzico di noce moscata e un po’ di salvia secca (o fresca se la preferite, ma mettetene meno).
Procedete con questo ritmo finché non terminate la zucca.
L’ultimo strato sarà di scamorza e formaggio grattugiato.
Infornate 10 minuti a 180°, insomma, fino a quando la scamorza sarà sciolta 😉