Piatto unico

Pasticcio di verdure

pasticcio di verdure

Questo pasticcio di verdure è perfetto in questa stagione, ottimo di sapore e bello da presentare anche se si hanno ospiti. E’ abbastanza semplice e veloce, cottura in forno, ma ne vale assolutamente la pena!

Ingredienti per una teglia media (per 6 persone circa):

  • 2 zucchine
  • 2 patate grandi
  • 1 cipolla
  • 3 pomodori ramati
  • 5 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 150 ml di latte intero
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • pecorino grattugiato
  • pangrattato

Lavate bene le verdure e affettatele.
Scaldate un po’ d’olio e aggiungete la cipolla tritata finemente.
In una ciotola sbattete un paio di uova con il latte, unite piano piano la farina e le restanti uova.
Aggiungete il pecorino grattugiato (un paio di cucchiai vanno bene), prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe.
Aggiungete quindi la cipolla e amalgamate.
In una teglia precedentemente imburrata alternate le verdure (patate, zucchine, pomodoro, patate) e dopo ogni strato di verdura mettete qualche cucchiaio di composto con la cipolla. E nuovamente patate, composto con le uova, zucchine, composto con uova e cosi via. Non fate il pasticcio troppo alto o sarà troppo sostanzioso.
Terminate con le patate, un filo d’olio e formaggio grattugiato.

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