Piatto unico, Primi piatti, Verdure

Pasticcio di zucca

 

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Ieri ho improvvisato la cena… avevo ancora un pezzo di zucca in frigo e ho preparato un pasticcio.
Ingredienti:

  • 1 kg di polpa di zucca
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 50 gr di burro
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 pomodori maturi
  • 2 uova
  • sale e pepe

Per prima cosa ho tagliato a fette la zucca e l’ho messa in forno adagiandola su una teglia con carta da forno. Ho lasciato cuocere una mezzora buona a 200°.
L’ho trasferita nel mixer e ho tritato aggiungendo 2 uova intere.

Nel frattempo ho rosolato il cipollotto e i pomodori con il burro.
Ho aggiunto la zucca, pangrattato, pecorino, sale e pepe e ho lasciato asciugare.

Ho trasferito tutto in uno stampo di silicone e infornato a 180° per 40 minuti.