Pesce, Primi piatti, Verdure

Pennette carciofi, bottarga e coriandolo

  Finalmente ho comprato i carciofi! Ne avevo una voglia pazzesca ed ecco che ieri ho fatto un bel piatto di pasta. Vi lascio subito la ricetta così magari avete un’idea per il pranzo di oggi 🙂 Ingredienti per 2 persone:

  • 4 carciofi
  • 2 acciughe
  • 200 gr di pennette
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 3 cucchiaini di bottarga grattugiata
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio

Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le spine e le foglie più coriacee. Tagliate a metà e poi nuovamente a metà. Mettete in padella con olio, aglio e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Unite due filetti di acciuga, due cucchiaini di bottarga e un cucchiaino di semi di coriandolo. Cuocete le pennette, scolatele e fatele saltare nel condimento. Impiattate e spolverate con un po’ di bottarga a crudo.