Condimenti/salse

Pesto di rucola

 

In estate preparo spesso il pesto di basilico perché mio suocero ne pianta sempre tantissimo.
In inverno invece adoro quello di rucola. Quest’anno poi nell’orto abbonda!
Uso lo stesso procedimento di quello classico, voi potete anche personalizzarlo e usare frutta secca diversa. E’ ottimo sia con le noci che con le mandorle.
In questa versione lo preparo con pinoli, olio, sale e pecorino. Non metto l’aglio ma se preferite aggiungetene uno spicchio.
Ottimo per condire la pasta o per accompagnare patate lesse o saltate in padella.
Trito tutto con il mixer e congelo in comodissimi cubetti.

Ingredienti:

  • 50 gr di foglie di rucola
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 80 ml di olio evo
  • 2 pizzichi di sale
  • 20 gr di pinoli

Confezionato in un vasetto di vetro e un nastrino colorato è un dono carino e sano, perfetto se preparate i cesti natalizi homemade.