Dolci, Torte e pan di spagna

Plumcake carote e pinoli (senza uova)

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Questo è un dolce molto autunnale visti gli ingredienti principali, carote e pinoli.
Preparo spesso la torta di carote con le mandorle o le noci, dipende da quello che ho in dispensa. Ma ultimamente sto provando nuovi accostamenti.
Ho visto su una rivista questo plumcake con le carote e le nocciole ma non avevo le nocciole!
In dispensa le solite mandorle, noci e pinoli. Ma si, proviamo con i pinoli…

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A mio marito, la mia cavia principale (ma credo lui sia contento di avere questo ruolo!) è piaciuto tantissimo. A me un po’ meno, ma ammetto di avere gusti difficili (per tutto in realtà) e di non amare particolarmente i dolci…
Mia figlia ha gusti culinari difficili quanto me eppure ha gradito questo plumcake, anche se lei mangerebbe soltanto dolci!

Ingredienti:

  • 170 gr di farina Petra5 (o 00)
  • 150 gr di carote
  • 80 gr di pinoli
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 60 gr di burro
  • 75 gr di zucchero semolato

 

Lavate e grattugiate le carote.
Tostate i pinoli in un padellino.
Uniteli alle carote e mescolate.
Aggiungete farina, lievito e zucchero e amalgamate tutto.
Ora unite il latte e il burro fuso e mescolate.

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Imburrate e infarinate un classico stampo per plumcake e versatevi il composto.
Infornare a 180° per 40 minuti (forno già caldo)
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

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