Antipasto/Aperitivo/Finger food, Secondi, Verdure

Polpette di lenticchie

 

Io adoro fare le polpette!
Tutto quello che mi capita in mano lo trasformo in polpetta 😀 che sia pesce, carne o verdure.
Oggi vi lascio questa ricetta vegetariana (ogni tanto male non fa!) molto saporita che vede le lenticchie protagoniste.

Ingredienti:

  • 200 gr di lenticchie
  • 1 uovo (+ 1 per impanare)
  • pangrattato
  • sale
  • olio
  • aglio
  • semi di coriandolo
  • prezzemolo
  • noce moscata

Ovviamente potete modificare le spezie ma io le ho provate in tanti modi e le preferisco così. 🙂 Io le cuocio al forno ma potete anche friggerle e ovviamente saranno più gustose 🙂

Lessate le lenticchie in acqua salata.
Scolatele e schiacciatele con una forchetta.
Unite l’uovo, pangrattato, sale, le spezie e amalgamate tutto. 

Formate le polpettine, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e adagiatele su una teglia con carta forno.
Irrorate con olio e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.