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Polpette di miglio e verdure

polpette miglio e verdure

Pur di far mangiare le verdure ai miei bimbi le provo tutte e le polpette di miglio e verdure sono l’ultimo esperimento.
Sul web ho visto quelle con zucchine, io ci ho aggiunto anche un po’ di cipolla e patata. Erano deliziose e le hanno mangiate di gusto.
Le ho accompagnate con una salsa al pomodoro piccante utilizzando la polpa a cubetti Io sono sardo e il basilico L’Orto degli aromi.


Ingredienti:

  • 150 gr di miglio decorticato
  • 1 zucchina
  • 1 patata media
  • 1/2 cipolla bianca
  • basilico (L’orto degli Aromi)
  • 1 barattolo di polpa a cubetti (io sono sardo)
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in semi
  • 1 punta di cucchiaino di paprica piccante
  • sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio per friggere
  • pangrattato
  • pecorino grattugiato

polpette miglio e verdure 2

In una padella versate il pomodoro, condite con basilico, sale, paprica, aglio e peperoncino e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Eliminate l’aglio e mettetelo in una ciotola.
Cuocere il miglio in acqua bollente e salata.
Una volta cotto scolatelo bene e trasferitelo nella ciotola.
Tritate finemente la cipolla.
Tagliate a cubetti zucchina e patata e lessatele.
Scolate le verdure e frullatele con un filo d’olio.
Mettete nella ciotola, aggiungete la cipolla, un po’ di sale, pangrattato e pecorino grattugiato
(se preferite potete tagliare le verdure a cubetti evitando di frullarle e limitando quindi il pangrattato).
Prelevate un po’ di composto e formate tante polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo (oppure mettetele in teglia foderata con carta forno, irrorate con olio e cuocete a 180° per 30 minuti.
salsa pomodoro piccante