Antipasto/Aperitivo/Finger food, carne, Secondi, Verdure

Polpette di zucchine (con macinato)

L’estate è ricca di tantissime verdure buonissime e molto versatili.
Con le zucchine preparo le polpette che adora anche la piccolina (lei che non ama particolarmente le verdure).
Le preparo solo in estate con la verdura di stagione quindi le faccio molto spesso  🙂

 

Ingredienti:

  • 2 grosse zucchine
  • (50 gr) 1 pugno di macinato di vitello
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale
  • prezzemolo
  • formaggio grattugiato (pecorino)
  • olio extravergine

Lavate le zucchine e grattugiatele.
Mettetele in una ciotola con l’uovo, formaggio, sale, macinato, prezzemolo tritato e amalgamate tutto per bene.
Formate le polpette e passatele in un piatto con il pangrattato.
Adagiatele su teglia con carta forno e irrorate con olio extravergine d’oliva.
Mettete in forno per 30/40 minuti (dipende dal forno) a 180°.

Ovviamente potete anche friggerle e saranno più saporite  😉