Dolci, Dolci al cucchiaio, Piccole delizie

Red Velvet cheesecake

Ed eccomi con l’appuntamento mensile dedicato al recake.
Ormai (anche se lo dico sottovoce) sto partecipando ogni mese perché questa avventura, la reputo tale, questa bellissima avventura mi ha preso davvero tantissimo.
Ogni mese sto lì ad attendere il vincitore e con ansia attendo la nuova recake che ogni volta è così invitante e sfiziosa.
Questo mese ci dedichiamo alla Red Velvet cheesecake, una torta fredda goduriosa, bella, sfiziosissima, che avevo già adocchiato nella pagina di Donna Hay che seguo ormai da diversi anni grazie a Masterchef Australia.
Questo dolcetto era nelle mia lista delle ricette da provare che si allunga inesorabilmente, ma non ho mai avuto il coraggio di provarlo!
E invece, grazie al gruppo recake, eccomi qui, e sono anche riuscita nell’impresa.
Il dolce è una vera e propria droga e i miei mesi di palestra mi sa non son serviti a nulla. 😀

Vi lascio la ricetta e il procedimento e mi raccomando provatelo anche voi perché non ve ne pentirete!
Con queste dosi verranno 4 tortini da 10 cm di diametro.


Ingredienti per la base:

  • 350 gr di biscotti al cioccolato
  • 100 gr di burro fuso
  • 40 gr di farina di mandorle

Ingredienti per la farcia:

  • 250 gr di formaggio cremoso
  • 150 gr di ricotta
  • 110 gr di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 100 gr di cioccolato fondente fuso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 + 1/2 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel
  • cacao amaro per guarnire

Dedichiamoci subito alla base della nostra cheesecake che dovrà riposare.
Io ho utilizzato degli stampini per muffins dalla forma regolare ma potete utilizzare qualsiasi stampo monoporzione a vostra disposizione.
Mettiamo i biscotti e la farina di mandorle nel mixer e tritiamo tutto.
Aggiungiamo il burro fuso e azioniamo ancora qualche secondo il mixer.
Suddividiamo l’impasto negli stampini precedentemente foderati con carta forno e imburrati.
Livelliamo bene la superficie e mettiamo 30 minuti in frigorifero.

Ora prepariamo insieme la farcia utilizzando sempre il mixer. Mettiamo formaggio, ricotta e zucchero e azioniamo qualche secondo.
Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e le uova e accendiamo ancora fino a quando sarà tutto ben amalgamato.
Infine uniamo il cioccolato fuso e il colorante, azioniamo ancora e spegniamo dopo qualche secondo.

Prendiamo le basi dal frigo, suddividiamo la farcia e inforniamo in forno già caldo a 160° per 40 minuti circa.
Ovviamente ogni forno ha il suo tipo di cottura. Io li ho cotti a questa temperatura.
Verificate comunque la consistenza della crema.
Sformate i dolcini e fate riposare in frigo un paio d’ore prima di cospargerle con cacao amaro e servire.