Dolci, Piccole delizie

Red Velvet Cupcakes

Domani è il compleanno di mio cognato ma non ci vedremo, quindi ho voluto anticipare il dolcetto.
Era rimasto incuriosito dai cupcakes e non avendoli mai fatti ho deciso di prepararli proprio in occasione del suo compleanno.
Ho scelto i Red Velvet Cupcakes perché sono molto belli e invitanti e devo dire che sono soddisfatta del risultato.
Ecco a voi la ricetta che ho seguito, ovviamente presa dal web.

Ingredienti per 12:

  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di burro T.A.
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di colorante rosso
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 bustina di vanillina
  • 120 ml di latte + 15 gr di succo di limone
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino e mezzo di aceto di vino bianco
  • 150 gr di farina

Con una frusta lavorate il burro morbido con lo zucchero, quando sarà amalgamato aggiungete l’uovo.
Mescolate cacao, colorante e vanillina e aggiungeteli al composto.
Mischiate latte e limone e uniteli al resto del composto alternandoli alla farina con il lievito.
Continuate a lavorare con le fruste.

Preriscaldate il forno a 180°.

In una tazzina mescolate aceto, sale e bicarbonato. Aggiungete al resto del composto.
Riempire i pirottini e infornate a 180° per 15/20 minuti.

Una volta sfornati tagliare la cupolina e mettete da parte (usatela per decorarli)

Per il frosting:

  • 300 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di burro
  • 200 gr di mascarpone (o philadelphia se preferite)

Con una frusta mescolate zucchero e burro, aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare fino a quando il composto diventa spumoso.

Trasferite in una sac à poche e decorate i cupcakes.
Potete sbriciolare le cupolette tagliate in precedenza e metterle sopra la crema, oppure aggiungere diavolini ecc…