Primi piatti, Verdure

Riso Ermes con caprino e crema di zucca

riso ermes caprino e zucca

Da quando ho iniziato la mia collaborazione con Riso iFerrari sto sperimentando nuove ricette, nuovi accostamenti di sapori particolari che mai avevo provato prima. Questa ricetta riso Ermes con caprino e crema di zucca nasce proprio così per caso, avendo la zucca a disposizione e avendola cucinata ormai in mille modi diversi ho voluto provare un accostamento un po’ diverso.
Esperimento quindi riuscitissimo secondo il parere delle mie cavie personali.
Il riso rosso poi non lo conoscevo, non lo avevo mai assaggiato e lo vedo bene abbinato alle verdure.

Per tutte le altre ricette con il riso I chicchi d’angelo visitate la sezione Collaborazioni
Ingredienti per 4 persone:

  • 380 gr di riso Ermes (iFerrari)
  • 250 gr di zucca
  • Brodo vegetale 1 litro (oppure utilizzate il dado)
  • sale
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • 150 gr di caprino morbido
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

Scaldate un filo d’olio in una pentola e tostate il riso. Aggiungete acqua e cuocete per 20 minuti.

In un’altra padella fate rosolare la cipolla tritata finemente insieme a un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la zucca a dadini e lasciate cuocere. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e cuocete fino a quando diventa morbida, unite la curcuma quindi frullate il tutto.

Scolate il riso e mettetelo in padella con un pochino di brodo. Aggiungete quando necessario e terminate la cottura.

Servite il riso sulla crema di zucca e curcuma e completate con il caprino. Mescolate un po’ e gustatelo!!!

(se volete potete aggiungere un filo d’olio a crudo)