Pesce, Primi piatti

Risotto al salmone affumicato

 

Trovo il tempo di scrivere anche oggi. 
Ci tenevo a lasciarvi un’idea per la cena di stasera.
Ho preparato questo risotto davvero delizioso.

Ingredienti per 4:

  • 300 gr di riso
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino
  • erba cipollina (o prezzemolo)
  • brodo di pesce (500 ml)
  • sale
  • qualche goccia di succo di limone

Affettate il salmone e mettetelo in una ciotola con un po’ di succo di limone. Mettete in frigo.
Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla.
Unite il riso e tostatelo.
Aggiungete il vino e fate evaporare.
Appena sarà evaporato tutto potete aggiungere gradualmente il brodo sempre mescolando. 
Continuate la cottura classica aggiungendo continuamente brodo quando serve.
Quasi a fine cottura aggiungete il salmone.
Salate e spolverate con erba cipollina o prezzemolo (o aneto).
Servite caldo.