Primi piatti, Verdure

Risotto filante agli spinaci

risotto filante spinaci

Qualche settimana fa ho preparato questo risotto filante agli spinaci visto su una rivista di cucina mentre facevo la fila dal medico!
E’ un modo per far mangiare le verdure anche ai piccoli, per il marito nessun problema dato che adora gli spinaci!!!
Io non li amo particolarmente ma devo dire che l’ho apprezzato.
Per questa ricetta ho utilizzato il riso Iferrari Chicchi d’Angelo. Se non conoscete ancora i loro prodotti ecco il loro sito.

Ingredienti per 4 persone:

  • 340 gr di riso APOLLO (Iferrari)
  • 600 gr di spinaci
  • 80 gr di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale
  • 300 gr di mozzarella a dadini

Lessate gli spinaci in acqua calda per pochi minuti. Strizzateli bene e metteteli in padella con 30 gr di burro e uno spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio e frullate gli spinaci aggiungendo un pizzico di sale e un mestolo di brodo caldo.
In un’altra padella sciogliete 50 gr di burro e rosolate la cipolla tritata finemente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate col vino e lasciate sfumare.
Proseguite la cottura aggiungendo brodo vegetale quanto necessario.
A fine cottura unite la mozzarella a dadini, cuocete altri 3 minuti e servite.

risotto spinaci 2