Primi piatti, Verdure

Risotto gorgonzola e noci

risotto gorgonzola noci

Grazie alla collaborazione con l’azienda Riso Iferrari sto sperimentando nuovi sapori. Il risotto gorgonzola e noci è uno di questo. Ho sempre provato questo condimento nella pasta ma mai nel riso, invece devo dire che lo preferisco.
Il procedimento è semplicissimo perché il condimento non va cotto. Dobbiamo quindi dedicarci solo alla cottura del riso.
Per questa ricetta ho usato il riso Apollo.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr circa di riso Apollo
  • 100 gr di gorgonzola
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 1/2 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Mettetela in una padella con un filo d’olio e fatela rosolare.
Aggiungete il riso e fate tostare, quindi unite il brodo caldo e cuocete per circa 20 minuti, sempre mescolando e aggiungendo brodo lentamente, man mano che si assorbe.
Tritate le noci abbastanza grossolanamente.
A fine cottura unite il gorgonzola a pezzetti, il pecorino e un po’ di noci tritate.
Mantecate per qualche minuto quindi salate se necessario (ma il brodo e il gorgonzola gli daranno molto sapore), servite nei piatti con un po’ di pepe e le noci rimaste.