Primi piatti, Verdure

Risotto melagrana e porro

Risotto melagrana e porro

 

 

 

Inizio col dire che sono sempre stata scettica nell’aggiungere la frutta ai primi o secondi piatti.
Ieri ho provato un risotto melagrana e porro e infatti mi devo ricredere! Era davvero squisito!
Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 2:

  • 1 bicchiere e mezzo di riso
  • 2 melagrane
  • 1 porro abbastanza grande
  • sale-pepe
  • Brodo vegetale
  • olio extravergine
  • 1 tazzina di latte

Per prima cosa sgranate le mele e mettete il riso a cuocere con il brodo vegetale fino a quando quest’ultimo di consuma (oppure usate il metodo classico tostando prima il riso e aggiungendo brodo quando serve).
Tagliate il porro a fette non troppo sottili e passatelo in padella con un filo d’olio. Se necessario aggiungete il brodo dove cuoce il riso.
Mettete i chicchi delle melagrane nel mixer. Scolate poi in un colino e mettete da parte il succo.
Passate anche il porro nel mixer aggiungendo il latte.

A questo punto, quando il riso è ormai quasi cotto e il brodo quasi del tutto assorbito, aggiungete il succo delle melagrane e il porro.
Aggiungete il pepe (e se volete un pezzetto di burro e un po’ di parmigiano).
Amalgamare il tutto e impiattate.
Vedrete vi stupirà!