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Risotto zucca pancetta e birra

risotto zucca pancetta e birra

Da oggi ho la possibilità e l’onore di collaborare con un’altra azienda alimentare sarda, l’azienda I Ferrari che produce riso proprio in Sardegna.
Sono felicissima per questa nuova collaborazione perché tengo moltissimo ai prodotti del mio territorio e mi piacerebbe farli conoscere alle tante persone che mi seguono.

I Chicchi d’Angelo” è il marchio che contraddistingue la linea dei prodotti “iFerrari”. Un marchio nato e scelto dall’azienda per sottolineare la cura nella lavorazione del riso, nel rispetto delle tradizioni risicole e in quello ambientale, come garanzia di qualità a tutela del consumatore. “I Chicchi d’Angelo” sono il frutto dell’attenzione dell’Azienda Agricola iFerrari nell’attività di produzione dei suoi risi dalla qualità selezionata. Quattro diversi tipi di riso aromatici e superfini di alta qualità da portare sulle vostre tavole. Quattro bontà per soddisfare tutti i palati, per andare incontro alle esigenze di chi è attento all’alimentazione, per assaporare il riso in vari modi e ricette: dal risotto alle insalate con verdure crude e cotte, dalle pietanze ai dolci particolari e golosi.
La linea “I Chicci d’Angelo” è composta da:
Riso VENERE, nero integrale dal chicco arrotondato;
Riso ERMES, rosso integrale dal chicco allungato;
Riso APOLLO, superfino aromatico dal chicco allungato;
Riso CARNISE, superfino eccelso dal chicco grosso e consistente.

Per la ricetta di oggi ho voluto provare il riso APOLLO. Appena ho aperto il pacchetto si è sprigionato un profumo fantastico che non avevo mai sentito prima.
Il riso APOLLO è un riso aromatico dal chicco lungo e sottile.

Oggi vi propongo quindi un piatto autunnale che preparo spesso, il risotto zucca pancetta e birra, un mix di sapori perfetto e che piace davvero a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di riso APOLLO
  • 400 gr di polpa di zucca
  • 1 scalogno
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 150 gr di pancetta affumicata
  • 300 ml di birra
  • sale
  • pepe
  • salvia
  • olio extravergine d’oliva
  •  pecorino

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti e tritate lo scalogno. Metteteli in padella con un filo d’olio e rosolate bene. Quando ormai la zucca è quasi pronta potete aggiungere la pancetta e lasciarla cuocere.
Condite con un po’ di salvia e pepe.
In una pentola tostate il riso. Appena pronto sfumate con la birra. Lasciate evaporare quindi aggiungete il brodo fino a coprire il riso.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete la zucca e fate cuocere 5 minuti.
A fine cottura mantecate con il pecorino. Servite con un filo d’olio crudo.

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