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Rosticceria Palermitana

Rieccomi dopo una lunga pausa non voluta ma necessaria, torno a scrivervi nel 2018. I buoni propositi c’erano ma purtroppo gli impegni e gli imprevisti son stati tanti. Ma torno con una ricetta strepitosa vista sul profilo Instagram di Chiarapassion che seguo ormai da diverso tempo, le pizzette realizzate con l’impasto rosticceria palermitana. E’ un impasto molto versatile  con il quale si possono realizzare diverse preparazioni dolci e salate.
Io ci ho fatto delle pizzette da buffet, perfette per compleanni e feste diminuendo però la quantità di zucchero perché a mio gusto (e della famiglia) erano troppo dolci.
Era da tanto comunque che volevo provare questo tipo di impasto vantato da tantissimi e finalmente ce l’ho fatta!
Per la ricetta originale vi rimando quindi al blog Chiarapassion . 

Ingredienti per 25/30 pezzi:

  • 500 gr di farina 0
  • 250 gr di acqua
  • 1 bustina di lievito di birra secco (oppure 20 gr fresco)
  • 40 gr di strutto morbido
  • 20 gr di zucchero semolato
  • 12 gr di sale
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Per farcire ho usato:

  • passata di pomodoro fresca
  • origano
  • mozzarella
  • acciughe

In una planetaria mettere insieme la farina, l’acqua, lievito, zucchero, strutto, olio e sale e azionate per qualche minuto.
Una volta che l’impasto sarà omogeneo mettetelo a riposare in una ciotola coperta con un telo umido.
Lasciate lievitare fino al raddoppio.
Prendete l’impasto e formate delle palline regolari. Schiacciatele con il palmo della mano e adagiatele su teglia con carta forno. Fate lievitare una mezzoretta circa, farcite con passata, origano, mozzarella, alcune solo con passata e acciuga, poi potete variare i gusti in base alle vostre preferenze.
Infornate a 200° per circa 15/20 minuti.
Se volete potete congelare in un vassoio e trasferire successivamente nelle bustine.
Per scongelarle mettetele direttamente in frigo e prima di gustarle passatele qualche minuto nel forno caldo.

Sono ottime anche fritte!!!