Antipasto/Aperitivo/Finger food

Rotolini di frittata con zucchine

rotolini di frittata3

Rieccomi tra voi, scusate la poca presenza ma ovviamente la famiglia ha la precedenza su tutto e sono giorni impegnativi.
Il caldo è arrivato e la voglia di mangiare sano e leggero si fa sentire.
Ecco un’idea quindi per preparare un piatto semplice come la frittata.
I rotolini di frittata con zucchine sono un piatto freddo ideale per le scampagnate.

Ingredienti per 2:

  • 4 uova
  • 1 zucchina media
  • formaggio spalmabile
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato

Sgusciate le uova e sbattetele un pochino insieme al sale, pepe e formaggio grattugiato.
Mettete un po’ di composto in una padella e cuocete (mi raccomando non devono essere grosse).
Fate raffreddare su carta forno.

Lavate le zucchine e tagliatele sottili utilizzando un pelapatate.
Passatele un minuto su una piastra.

Spalmate un po’ di formaggio morbido sulla superficie delle frittate.
Adagiate sopra le zucchine in modo da coprirne tutta la superficie e arrotolate.

Tagliate i rotolini di un paio di centimetri di larghezza e servite accompagnando con un po’ di insalata di stagione.

Se poi volete dei rotolini ancora più compatti potete lasciare il rotolo di frittata in frigo per un oretta, avvolto con pellicola.

rotolini di frittata1