Antipasto/Aperitivo/Finger food

Salvia ripiena in pastella

salvia in pastella

Carissimi lettori, oggi vi lascio una ricetta sfiziosa che io adoro, la salvia ripiena in pastella.
Tanti di voi la conosceranno già, è ottima in questo periodo, per un aperitivo o come antipasto.
Io conoscevo la classica foglia di salvia in pastella e fritta ma mia madre la faceva spesso ripiena con l’acciuga. La foglia semplice è deliziosa ma così è ancora più sfiziosa e i due sapori si sposano benissimo.

Ingredienti:

  • foglie di salvia
  • filetti di acciuga
  • birra
  • sale
  • farina di tipo 1 (potete usare la 00)
  • olio per friggere

Preparate la pastella con farina, birra e sale.
La consistenza dovete vederla voi, io faccio sempre a occhio.
Scaldate l’olio per friggere.
Lavate bene le foglie di salvia e asciugatele.
Cercate di accoppiarne due della stessa grandezza quindi adagiate un filetto di acciuga su una foglia e sovrapponete l’altra.

Tuffate il “paninetto” nella pastella e mettetelo nell’olio bollente.
Fanno in fretta a cuocere, la pastella deve indurirsi un pochino.