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Schiacciatina di zucchine

schiacciatina di zucchine

La ricetta di oggi è una deliziosa schiacciatina di zucchine, perfetta ovviamente in questo periodo dell’anno che le zucchine abbondano! Io ormai sto provando tantissime ricette perché a casa son piena di zucchine fresche e non voglio assolutamente che si rovinino. A giorni vi posterò altre idee semplici per consumarle.

Ingredienti per una teglia classica da forno:

  • 300 gr di zucchine
  • 300 ml di acqua
  • 200 gr di farina
  • 50 gr di pecorino grattugiato + un pugno per la superficie
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
In una ciotola unite acqua e olio e mescolate. Aggiungete il sale e il pepe. A pioggia unite la farina e il formaggio e amalgamate con una frusta.

Ad ultimo aggiungete le fette di zucchina e mescolate con un cucchiaio.
Versate il composto in una teglia da forno foderata con la carta. Completate con un po’ di formaggio grattugiato e un filo d’olio.
Infornate a 180° per 25 minuti circa.

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