Antipasto/Aperitivo/Finger food, Pizze, focacce, rustici

Scones con la zucca

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Avendo ancora tanta zucca da smaltire oggi ho voluto provare questa ricetta presa da Giallozafferano, gli scones con la zucca. Ho variato un pochino le dosi ed ecco la ricetta:

Ingredienti:

  • 300 gr di zucca
  • 120 ml di latte (+ un po’ per spennellare)
  • 40 gr di burro
  • 12 gr di lievito di birra 
  • 60 gr di pecorino
  • sale e pepe
  • 1/2 cucchiaio raso di timo
  • olio extravergine di oliva

Tagliate la zucca a fette, adagiarla su una teglia con carta forno e condire con sale, pepe (pochissimo) e un filo d’olio.

Cuocete per 25/30 minuti a 220° forno ventilato.

Appena si fredda mettete nel mixer e tritate grossolanamente.
Trasferite tutto in una ciotola e unite 1 cucchiaino di sale, pecorino grattugiato, burro a pezzetti e mescolate con un cucchiaio.
Trasferite tutto su un piano da lavoro e lavorate con le mani.
Aggiungete un cucchiaio di timo (potete sostituirlo con la salvia) e amalgamate bene.
Stendere la sfoglia di 1 cm e formate dei dischi (a me ne sono usciti 16 da 8 cm di diametro).
Sistemate in teglia con carta da forno, spennellate con un po’ di latte e infornate a 200° per 10 minuti.
Il profumo che si sprigiona in cucina è davvero fantastico, provate!

Io ho farcito con prosciutto crudo… Potete aggiungere del formaggio morbido o verdure grigliata 😉