Piatto unico, Secondi, Verdure

Soufflé di grana e besciamella

Ieri non sapevo proprio che fare per cena e ho provato un soufflé.

Non ho mai fatto un soufflé e si è visto dal risultato 😀
Era bellissimo ma appena tolto per fare le foto si è un po’ abbassato!
Io vi do comunque la ricetta perché era buonissimo.

Ingredienti per 5 stampini:

  • 70 gr di burro
  • 70 gr di farina
  • 170 ml di latte
  • 2 uova
  • 60 gr di grana grattugiato
  • noce moscata
  • sale
  • (burro e farina per lo stampo)

Per prima cosa preparate la besciamella, mettendo il burro in una pentola.
Appena sciolto aggiungete la farina e mescolate rapidamente.
Lentamente unite il latte e mescolate fino a quando si addensa.
Fate intiepidire e aggiungete 2 tuorli, il grana, sale, noce moscata.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Uniteli al composto e amalgamate dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate gli stampini e versate il composto (per 2/3).
Ai lati formate un solco così si gonfia a cupola.
Infornate a 160° (forno già caldo) per 30 minuti. Deve gonfiare e diventare dorato.
Sfornate e gustate caldo.