Antipasto/Aperitivo/Finger food, Pizze, focacce, rustici

Taralli alla pizzaiola con pasta madre

taralli pizzaiola

Ormai ho scoperto il mondo della pasta madre e non lo mollo più!

Anche ieri ho fatto i taralli ma stavolta alla pizzaiola.
Sono davvero soddisfatta 🙂 perciò vi lascio la mia ricetta.

Ingredienti per circa 50 taralli (ovviamente dipende dalla grandezza):

  • 100 gr di pasta madre rinfrescata da 5 ore
  • 250 gr di farina
  • 80 ml di vino bianco
  • 50 ml di olio di oliva
  • 7 gr di sale
  • 1 cucchiaino di origano
  • 30 gr di concentrato di pomodoro

Sciogliete la pasta madre con il vino bianco (non freddo), aggiungete la farina e piano piano l’olio.
Amalgamate un po’ e unite il sale, l’origano e il concentrato di pomodoro.
Formate una palla e fate lievitare un ora.
A questo punto formate i taralli. Adagiateli su una teglia e fate lievitare 30 minuti circa.
Passateli in acqua calda e quando salgono a galla toglieteli.
Metteteli su un telo e fate asciugare. Adagiate su teglia con carta da forno e infornate 10/15 minuti a 170°.