Tiramisù all’ananas

D’estate adoro il tiramisù e quello all’ananas in modo particolare.
E’ fresco e leggero (almeno rispetto a quello classico! 😀 ).
Se vuoi qualche idea su come preparare altri tiramisù eccole qua:

• Tiramisù classico
• Tiramisù alle pesche 
• Tiramisù al limone 
• Tiramisù alle fragole

Ora passiamo alla ricetta del tiramisù all’ananas.
Ingredienti per una teglia da 6 persone:

• 500 gr di mascarpone
• 4 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 400 gr di savoiardi
• 400 gr di ananas sciroppata
• 1 pugno di cocco disidratato

Aprite il barattolo dell’ananas e mettete il succo in una ciotola.
Tagliate l’ananas a dadini lasciandone da parte due fette per la decorazione.
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavorate i primi insieme al mascarpone e allo zucchero.
Unite l’ananas e mescolate.
Montate a neve gli albumi. Aggiungeteli alla crema e mescolate senza smontarli.
Ora componente il dolce. Bagnate velocemente i savoiardi nel succo d’ananas.
Adagiateli nel fondo della teglia. Mettete sopra la crema e procedete con un nuovo strato di savoiardi. Terminate con la crema e infine un po’ di ananas a cubetti e una spolverata di cocco grattugiato.
Fate riposare in frigo un paio d’ore (o più) prima di servire.