Dolci, Torte e pan di spagna

Torta alla ricotta

torta ricotta

La soffice torta alla ricotta è una classico della cucina sarda. In questo periodo la ricotta è fantastica (io di solito non la compro prima) e ne approfitto sempre per fare dolci ma soprattutto la torta o la ciambella. Le dosi sono semplici e facili da ricordare!

Ingredienti (tortiera da 26 cm):

  • 300 gr di farina     uova e galline
  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di ricotta ovina
  • 3 uova
  • 1 arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • latte e zucchero per la superficie

Con una frusta lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi e aggiungete la ricotta. Lavorate un po’ quindi unite la scorza grattugiata dell’arancia (non trattata).
Poco per volta aggiungete la farina e lievito setacciati.
Amalgamate bene e aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Mescolate dal basso verso l’alto.
Trasferite nella tortiera imburrata e infarinata.
Sulla superficie mettete un paio di cucchiai di latte e spolverate con dello zucchero semolato.

Infornate a 180° per 35 minuti.

torta ricotta 2