Dolci, Torte e pan di spagna

Torta con glassa di cioccolato e mandorle

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Questa torta con glassa di cioccolato e mandorle è un dolce strepitoso, una torta umida e golosa come piace a me. Ho assaggiato tantissime torte al cioccolato ma tante restano secche e fastidiose. Questa, come potete notare dalla foto, non lo è, e vi assicuro che è una droga!

Ingredienti:

  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 6 uova
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 150 gr di farina di mandorle
  • 1 pizzico di sale

Per la glassa:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 3 cucchiai di confettura di albicocche
  • 3 cucchiai di mandorle tritate
  • 150 ml di panna fresca

Preriscaldate il forno a 170°.

Tritare il cioccolato e fondetelo a bagnomaria.
Separate i tuorli dagli albumi, montate gli ultimi a neve con un pizzico di sale e lavorate i tuorli con l’uovo rimasto e lo zucchero.

In una terrina mescolate la farina di mandorle con il cioccolato fuso e qualche cucchiaio di albumi.
Aggiungete quindi quelli rimasti e mescolate senza smontare il composto.

Versate in una tortiera da 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocete in forno a 170° per 40 minuti circa e fate raffreddare su una griglia.

Spennellate la superficie della torta con confettura di albicocche leggermente riscaldata.
Fondete il cioccolato insieme alla panna e versatelo sopra la torta.
Terminate con le scaglie di mandorle e lasciate riposare.

torta con glassa