Dolci, Torte e pan di spagna

Torta di albicocche e mandorle

torta all'albicocca

Buongiorno cari lettori, oggi vi lascio la ricetta della torta di albicocche e mandorle, ricetta che ho visto sulla rivista Più Dolci, la mia rivista dolce preferita! 😀

Ho variato solo poche cose ed è davvero una torta golosissima perfetta per la prima colazione.

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 0 (oppure 00)
  • 40 gr di amido di mais
  • 200 gr di burro
  • 180 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 350 gr di albicocche denocciolate
  • 1 limone
  • 80 gr di mandorle tritate
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito

Lavate le albicocche e privatele del nocciolo.
Lavorate il burro con 100 gr di zucchero. Aggiungete quindi la scorza del limone, e unite i tuorli uno per volta.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e il resto dello zucchero. Iniziate a incorporarli al composto alternandoli alle farine setacciate insieme al lievito.
Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e le albicocche tagliate a cubetti.
Versate il composto nello stampo da 26 cm imburrato e infarinato. Cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti abbondanti.
Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.