Dolci, Torte di compleanno, Torte e pan di spagna

Torta mimosa a modo mio

 

Oggi è la festa della donna e vi faccio tanti carissimi auguri con questa torta. Una torta mimosa a modo mio.
Non è il massimo della bellezza ma vi assicuro che era davvero buona! 🙂

Come base ho usato il Pan di spagna.
Per la farcia ho preparato una crema di yogurt alle albicocche:

  • 200 gr di yogurt all’albicocca
  • 200 ml di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 tuorli
  • 2 cucchiai rasi di zucchero a velo

Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero a velo e quando diventa spumoso aggiungete la farina. Lavorate ancora un po’. 
Unite lo yogurt mischiato al latte e amalgamate con una spatola.
Mettete sul fuoco e fate addensare. Ci vorranno pochi minuti.

Tagliate il pan di spagna in due e bagnatelo con un po’ di liquore (io ho usato quello agli agrumi).
Spalmate su un lato la crema fresca, chiudete con l’altro disco e decorate come preferite.

Per decorare ho usato un po’ di Pds sbriciolato, 200 gr di panna montata colorata di giallo, scaglie di mandorle, albicocche candite e diavolini argentati.