Piatto unico, Pizze, focacce, rustici, Secondi, Verdure

Torta salata alla parmigiana

torta salata parmigiana

Le torte salate sono la mia passione. Nel blog ne trovate di tutti i tipi. La torta salata alla parmigiana l’ho vista in rete tempo fa e io l’ho personalizzata un po’.
Ho utilizzato la polpa fine Io sono sardo che trovo eccezionale, arricchita dal basilico de L’Orto degli Aromi che ormai conoscete bene.

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 melanzana lunga
  • olio di semi di arachidi
  • pecorino grattugiato
  • 2 fogli di pane carasau
  • 1 lattina di polpa fine (io sono sardo)
  • 2 cucchiaini di basilico (L’Orto degli aromi)

torta salata parmigiana 3

Lavate bene la melanzana e tagliatela a fette sottili.
Friggete in abbondante olio e mettete sopra carta assorbente.
Preparate il sugo versando la polpa fine in una padella e aggiungendo il basilico e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela sopra una teglia con carta forno.
Componete la parmigiana mettendo un po’ di sugo sul fondo, uno strato di pane carasau, melanzane e terminate con abbondante formaggio grattugiato.
Ripetete lo strato terminando con il formaggio.

infornate a 200° per 20 minuti circa.

torta salata parmigiana 2