Piatto unico, Secondi, Verdure

Torta salata alle zucchine

torta salata alle zucchine

Ecco una ricetta facilissima e perfetta per l’estate, la torta salata alle zucchine.
Una base di pasta sfoglia e un ripieno cremoso di zucchine e formaggio.
Ormai ho il frigo pieno zeppo e non so più come smaltirle. Questa è una ricetta che faccio molto spesso. E’ semplice e veloce da preparare. Può essere gustata tiepida o fredda, quindi è perfetta anche per le gite fuori porta.

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 zucchine medie
  • 250 grammi di formaggio spalmabile
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • 1 foglia di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • pecorino grattugiato

Lavate e tagliate le zucchine a dadini. Mettetele in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
Lasciate cuocere fino a quando si ammorbidiscono un pochino (non eccessivamente tanto finiranno di cuocere in forno).
Aggiungete il prezzemolo tritato, la foglia di basilico spezzettata con le mani ed eliminate l’aglio. Salate e trasferite tutto in un mixer.
Azionate fino a quando le zucchine diventano cremose.
Trasferite in una ciotola, aggiungete il formaggio spalmabile e amalgamate.

Stendete la sfoglia in una teglia rotonda foderata con carta forno.
Bucherellate il fondo.
Versate il composto di zucchine e formaggio e livellate un po’ la superficie.
Spolverate con un po’ di pecorino grattugiato e infornate a 200° per 15 minuti.