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Torta salata con funghi e pancetta

torta salata pancetta e funghi

Io adoro le torte salate!
Certo uso la pasta sfoglia già pronta per comodità 😉 
La compro e la metto in frigo per ogni evenienza. Infatti quando non so cosa fare guardo cos’ho nel frigo e la preparo. Ci vuole davvero poco tempo!
Questa che vi propongo oggi è davvero molto saporita.

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 300 gr di pancetta a dadini (o 2 confezioni di pancetta affumicata confezionata)
  • 400/500 gr di funghi champignon
  • 2 uova
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 5 cucchiai di latte o panna
  • sale – pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva

Per prima cosa mettete un filo d’olio in una padella e aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato leggermente (togliete l’anima se preferite).
Aggiungete la pancetta a dadini e subito dopo i funghi puliti e tagliati finemente.
Fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Sbattete le uova con latte (o panna fresca se preferite, io evito quella confezionata) e parmigiano.

Sistemata la pasta sfoglia in una teglia rotonda (lasciando la carta forno sotto).
Bucherellate la superficie con la forchetta e mettete dentro un po’ di fagioli.
Cuocete 10 minuti a 190° e togliete dal forno.

Eliminate i fagioli e conservateli per le prossime quiche.
Versate dentro i funghi e la pancetta e sopra le uova. Distribuite bene il composto in tutta la superficie e infornate nuovamente a 200° per 10 minuti.
Sarà pronta quando l’uovo sarà ben cotto e la sfoglia colorata.

Togliete dal forno e servite calda o anche fredda.