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Zuppa di zucca e farro

zuppa di zucca e farro

Che giornata fantastica anche oggi! Ne abbiamo approfittato per trascorrerla in campagna al sole. Ma questa ricetta è ideale comunque per la cena.
La zuppa di zucca e farro è una ricettina che ho trovato in qualche giornale anche se in questo momento non ricordo dove scusate!
L’ho annotata su un foglietto e l’ho provata subito!
Gli ingredienti sono pochi e di stagione. Arricchendola poi con un filo d’olio buono e un po’ di formaggio saporito è davvero buonissima!

Ingredienti per 2:

  • 200 gr di farro
  • 200 gr di zucca
  • pecorino fresco
  • 1 porro
  • olio
  • sale
  • salvia
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale

Per prima cosa mettete il brodo a scaldare. Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente e versatelo nel brodo. Lasciatelo cuocere per 45 minuti circa.
Pulite il porro, tritatelo grossolanamente e tagliate la zucca a dadini.
In una padella scaldate un pochino d’olio e versate il porro, zucca, salvia, salate e cuocete a fiamma vivace.
Aggiungete per ultimo anche la pancetta.
A questo punto unite tutte le verdure al farro. Aggiungete il pecorino tagliato a dadini, aggiustate di sale se necessario.
Condite con un filo d’olio, pecorino grattugiato e servite con i crostini di pane.