Antipasto/Aperitivo/Finger food

Zuppetta di cozze e arselle

zuppetta

Oggi vi lascio la ricetta per un antipasto/primo/secondo dipende da voi questo  🙂 dal profumo di mare!
E’ una semplice ma gustosa zuppetta di cozze e arselle che io adoro!

Ingredienti per 4:

  • 1 kg e mezzo di cozze
  • 1 kg e mezzo di arselle o vongole
  • 8 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 spicchi d’aglio
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • una decina di pomodori ben cotti
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale
  • pepe
  • bruschette

Fate spurgare le vongole per un paio d’ore in acqua salata. Pulite bene le cozze.
Mettete in una padella con un filo d’olio e lasciatele aprire.
C’è chi a questo punto toglie le conchiglie ma io le lascio  🙂
Filtrate il succo di cottura dei molluschi.
In una padella mettete il resto dell’olio, l’aglio e il peperoncino e lasciate insaporire.
Eliminate aglio e peperoncino e versate i molluschi.
Unite anche pomodori a cubetti e un po’ di passata di pomodoro fresca.
Aggiungete il sughetto filtrato e lasciate cuocere fino all’ebollizione.
Prima di servire cospargere con prezzemolo e pepe (sale solitamente non c’è bisogno, ma prima assaggiate sempre!), e accompagnate con un po’ di pane abbrustolito.

Buon appetito!